多數蔬菜中，茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，有人吃茄子喜歡去皮，但事實上，茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P。所以我們今天就給大家說說啤酒茄子的做法吧。

啤酒茄子

原料：茄子(圓)500克。

輔料：啤酒150克、雞蛋100克。

調料：大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、淀粉(玉米)10克。

做法：

1、茄子切成長塊，雞蛋打勻。

2、將茄片裹上雞蛋液。

3、鍋內放油燒至三四成熱時，將茄片下鍋炸至兩面發黃即可。

4、鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中。

5、然后倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二)。

6、再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉。

7、收湯，出鍋前再加入點蒜末即可。

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