扁豆有很好的營養價值，是我們家家戶戶都喜歡吃的蔬菜，我們都知道扁豆本身沒有什么解毒的功效，但是如果它和蒜蓉在一起炒的話，那么它就會有很好的解毒功效，下面我們一起來看一下吧：

扁豆加蒜蓉，營養又解毒

預防扁豆中毒的主要方法是把扁豆徹底炒熟再食用。炒扁豆的時候放一些蒜蓉，也能起到很好的解毒作用。

在扁豆臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但改變口味，還可殺菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃有毒物質。

喬教授提醒，應選食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因為，扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素為最多。烹調時間越長，這些毒素就越容易遇熱揮發掉。

而判斷扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒豆腥味。

通過上面的文章，想必大家對扁豆有了重新的認識了吧，健康的飲食才是我們身體健康的重要保證，健康的飲食習慣也需要我們日積月累的養成。要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環節。

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