如何最多的吸收蔬菜中的維生素
我們很多人都知道我們吃蔬菜是可以幫助我們補充身體里的維生素的，但是你知道如何讓蔬菜里的維生素最大程度的被我們吸收嗎?其實上蔬菜中的維生素最大程度被我們吸收的方法是很簡單的，下面我們就給大家說說。
現購現吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。
先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素會溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C的氧化。
急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。
淀粉勾芡：烹調中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用。
焯菜水要多：焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。
忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。
當然你如果不按照我們上面說的那么做也是會吸收到維生素的，但是我們上面的方法是最大限度的吸收的，所以如果不是特別反感還是試試吧。
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