我們每天吃蔬菜不是為了溫飽，我們更多的人為了健康也在吃很多的蔬菜，但是并不是所有的蔬菜都是對我們的身體有幫助的，有的蔬菜對于我們的身體也是有很多的傷害的，下面我們就給大家說說哪些蔬菜對于我們身體有傷害。

1.青西紅柿.未成熟的青西紅柿中含有一種叫做龍葵素的有毒物質，人食用后會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。如果生吃未成熟的青西紅柿，危害更大。

2.新鮮的黃花菜. 新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質。這種物質進入*后，會被胃酸氧化成具有強烈毒性的二氧秋水仙堿，使人發生中毒現象，出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等癥狀，嚴重者甚至可出現血尿、血便、尿閉等情況。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分解，所以要吃新鮮的黃花菜可以先用沸水焯一下，然后將其放在清水中浸泡1～2個小時后再烹調食用。曬干的黃花菜無毒，可以放心食用。

3.新鮮的木耳. 新鮮的木耳中含有一種卟啉類光感物質。人食用鮮木耳后，這種物質會隨血液分布到*的表皮細胞中，受太陽照射后，可引發日光性皮炎，使暴露處的皮膚出現瘙癢、水腫、疼痛，甚至是局部壞死等癥狀。這種光感物質還易被人的咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫，嚴重時可引起呼吸困難，甚至危及生命。曬干后的木耳無毒，可放心食用。

4.發芽的土豆. 當土豆發芽或表皮變綠的時候，它會產生大量的有毒物質——龍葵素。這種毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及變綠的地方含量最多。如果人吃了含有龍葵素的土豆，就會發生中毒，出現咽喉和口腔刺癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀輕者可在停食該類土豆1—2小時后自愈;重者可出現高燒、呼吸困難、瞳孔散大、抽搐或昏迷等癥狀。因此，我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽、表皮變綠、皮肉青紫或腐爛時，千萬不要食用。對于稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，芽眼周圍還要多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆。

5.久存的南瓜. 南瓜的瓜瓤含糖量較高，如果儲存的時間過久，會發生無氧酵解，產生酒精，人食用后不利于身體健康。食用久存的南瓜時，要細心檢查，如南瓜散發出酒精味或已腐爛，切勿食用。

雖然我們每天都要吃很多的蔬菜的，但是我們在蔬菜中，上面這些都是最好不要吃的，因為這些蔬菜都是會影響我們的健康的。

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