有一句俗話，估計我們很多人都是知道的，那就是冬吃蘿卜夏吃姜，所以就是說天氣冷的時候我們是可以吃些蘿卜的，而秋季的時候也正是蘿卜上市的時候，所以我們可以在這個時候多吃一些蘿卜的，能幫助我潤肺清熱的。

蘿卜含有大量維生素C，尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍，另外還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷和鐵等成分。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。此外蘿卜還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。

蘿卜中含有辣味成分，可以抑制細胞的異常分裂，起到防癌作用。一般情況下，嫩蘿卜的辣味成分會比老蘿卜更多，辣味會隨著生長過程不斷減少，而在高溫環(huán)境下栽培的蘿卜辣味成分也會更多，夏蘿卜比冬蘿卜的辣味也更多。

需要注意的是，蘿卜中含有的維生素C一旦和空氣接觸很容易被氧化，削了蘿卜皮以后，20分鐘后維生素C就會被氧化20%，2個小時后維生素C含量就只剩一半。因此在烹飪的時候，最好最后削蘿卜，削了以后馬上吃可以保證維生素C不流失。

削蘿卜的方式也非常值得一提，一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿卜皮，但是這樣強力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細胞，進而讓蘿卜變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮，這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味，讓烹飪出的菜肴更加清爽可口。

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