我們現在的生活水平是明顯的提高了，這個是我們很多人都是只吃蔬菜的葉和莖的，一般情況下蔬菜的根我們都是不吃的，但是其實很多的蔬菜的跟都有很好的食療作用的，只要我們學會利用起來。

白菜根。味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。

蔥根。性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。

茄子根。味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。