蔬菜中含有很多豐富的維生素和礦物質，食物纖維也很豐富，吃適量的蔬菜可以更高的促進腸道的蠕動，促進排便，也是保證我們身體健康一個重要物質，但是有的時候過多的蔬菜會產生一些危害的，下面我們就給大家說說蔬菜吃的過多會對身體造成哪些危害吧。

一、某些蔬菜含較多的草酸易形成結石

菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

二、影響鈣、鋅吸收

懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。

三、易加重結石病情

大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量堿性食物可使結石增多，且不易排出體外。

四、不易消化

粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。