香菜又叫芫荽，它是一種我們日常飲食中常見的提味食材，同時也是一種中藥材，更是我們用飲食防病治病的好食物，多吃香菜可以幫助我們預防和治療多種疾病，對于這么好的一款美味，我們怎么可以不去了解一下呢？

芫荽，又稱胡荽、延菜、滿天星。公元前二世紀張騫從西域引進。無論是涼拌，如涼拌肉、涼拌三絲，熱炒，如魚香茄子，還是滾湯蘸水，如涮羊肉，加上香菜，香味宜人。切碎撒在菜中、湯里，取其特殊的香氣調味，或放入豬、羊、兔、雞、鴨等肉類之中，既美味又能去腥膻。

經常食用香菜，可消除血液中的有害物質，能減輕風濕性關節炎患者的痛苦。《嘉柘本草》說香菜‘可拔四肢熱，止頭痛、療沙疹’。它能透發麻疹和風疹，在小兒麻疹初起時，用鮮香菜煮湯，放在患兒鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患兒頸部及全身，可誘疹透發。

香菜利尿，可健腎，有利于維持血糖含量，減輕膀胱炎癥狀。患痔瘡出血者，吃香菜熘肥腸，有一定療效。肛門脫垂、痔瘡腫痛，可用香菜適量，煮湯熏洗。香菜煎湯服，治產后乳汁不足，對誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇傷或毒蟲咬傷，搗爛香菜外敷，能消腫止痛。香菜果實還用作藥材，能健胃、驅寒，主治脘腹脹滿、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經常吃香菜可以幫助身體排出鉛。香菜根中的皂甙能保護血管內皮細胞并防止細胞老化，可以擴張血管，促進血液循環。

香菜味可驅蚊，比起蚊香來更接近自然，且對身體沒有副作用，因此，自家種香菜更有利于使用。

中醫認為，凡氣虛者，或服一切補藥中的白術、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜，因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣，損精神，導致感冒更加頻繁。