蕨菜，也叫龍頭菜通常是它的嫩幼芽多為食用所用，它的質肥厚，口感滑嫩，有山菜之珍的美譽，深受很多朋友的喜愛。另外，專家研究發現，它除了給我們帶來味覺上的享受還能為我們防病治病做出很大的貢獻。

蕨菜每百克中含水分86克、蛋白質1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及鈣、鐵等營養物質。

中醫認為，蕨菜味甘，微苦，性寒，有清熱、利濕、利尿等功效。可用于治療濕熱腹瀉、痢疾、小便不利、婦女濕熱帶下、大便秘結、習慣性便秘等癥。現介紹幾則蕨菜食療方，供選擇。

治腸風熱毒：蕨菜花焙干研末，每日服6克，米湯送飲。

治脫肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。

治老年津血不足、腸燥便秘：蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，豬瘦肉100克，切片，用濕淀粉拌勻，入油鍋中加佐料炒熟，可經常食用。

治熱痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

治熱不退：鮮蕨根60克，水煎服。

治濕疹：先將患處用水、酒洗凈，然后以蕨菜粉和甘油調勻，涂擦患處。

治滑腸通便、婦女帶下黃臭：粳米100克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟后加入適量調味品即可食用，每日2次。