土豆是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的食物，其雖然其貌不揚(yáng)，但是養(yǎng)生保健的功效可是不容小覷。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。今天我們就來(lái)看看土豆如何在食療方面起作用的。

土豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用：(1)吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗�只含�?.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。如果把土豆作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。(2)每周平均吃上五至六個(gè)土豆，可減少患中風(fēng)的危險(xiǎn)性，而且沒(méi)有任何副作用。(3)土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛及減少胃酸分泌的作用。將土豆粉10克用適量溫開(kāi)水調(diào)成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服，服后最好再取左右側(cè)位靜臥一會(huì)。每日3次，一般3個(gè)月為一療程，多數(shù)慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治愈。(4)土豆屬堿性食品，對(duì)肉類(多為酸性)的副作用有一定的矯正作用;與雞肉合烹，可互相補(bǔ)充，使?fàn)I養(yǎng)更為均衡。

但土豆中含有生物堿，存的越久的土豆生物堿含量越高。過(guò)多食用這種土豆，可引起中毒反應(yīng)，并影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。所以不要吃長(zhǎng)期貯存的土豆，尤其是孕婦不能吃。