菠菜是冬天常見的蔬菜，日常生活中我們有很多吃法，炒菠菜、菠菜湯等等都十分營養。下面就一起來看看菠菜到底具有哪些營養和養生功效呢。　

菠菜的營養價值分析

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍喔。

菠菜是綠色蔬菜，其自身富含大量的鐵元素，因此常吃菠菜可以幫助老年人補充身體的鐵。而且菠菜還是一種含鈣很多的蔬菜，對于一些骨質疏松，身體缺鈣的老年人來說，多吃蔬菜可以幫助他們起到補鈣的作用。很多人一到了老的時候就會逐漸發現，自己身體對于鈣的吸收是越來越不好，常常會因為吸收的問題而導致自己缺鈣。如果在這個時候多吃菠菜的話，就能夠幫助老年人改善這一現狀。

除此之外，由于菠菜本身的營養特質，它還能夠起到幫助人們平衡身體內酸堿物質的作用，能夠有效地使人們身體內的酸堿達到一個平衡的狀態，以此來調節人們的吸收問題。不過菠菜好處雖多，但是也不必大量的食用，每日食用適當的一些就可以滿足人們身體的正常需求了。菠菜還有一個很好地好處，就是菠菜無論你怎么烹飪它，它在烹飪過程中，所流失的營養都是非常少的，這個相較于其他的蔬菜來講，絕對是它的一個優勢。因此大家在做菠菜吃的時候，完全不用太顧及菠菜是否會因為做法不當而損失營養過多的問題。當然，如果你能夠掌握好油的用量，則會讓菠菜發揮更大的用處。

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。