萵筍的口感好，味道也好，保健功效更是好，大家知道各種食材都有不同的食用方法和烹飪的方法，萵筍也是一樣的，如果朋友們想更好的讓萵筍發揮保健的功效，大家不如先了解它的營養價值再學習最健康的烹飪方法。

菊科草本植物萵苣除去外皮的嫩莖和葉。萵苣，又稱萵筍、萵菜、千金菜、生菜。我國大部分地區有栽培。分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。冬、春季采收，剝去外皮，洗凈用。

【性能】：味甘、微苦，性涼。能通乳汁，清熱利尿。

【參考】：含糖類、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C等。

【用途】：用于產后乳汁不下;小便短赤不利。

【用法】：煎湯，生食，或煮食，炒食。

【注意】：脾胃虛寒或產后不宜生食、多食。古人治小便不通及尿血，又多用其葉搗敷臍上。

主題：萵筍拌木耳

食材：萵筍1根，木耳(水發)100克，大蒜、香菜適量，食鹽、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄欖油適量

做法：

1、將萵筍去皮后洗凈切片，萵筍葉不要扔，洗凈后切段備用，大蒜切蒜泥，香菜切段備用，木耳撕小片后備用;

2、鍋中燒開水，加入少許植物油，然后倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右，撈出過涼水控干水分后倒入碗中;

3、下入蒜泥、香菜、少許白芝麻，并加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油，拌勻后即可食用