現在隨著我們對養生保健的重視，不少的商家開始利用大家的這個想法和需求推出了如“綠色蔬菜”“有機蔬菜”等以健康為旗號的產品，這類蔬菜看不出來有什么不同，但是卻在價格上高人一等，這讓人們更深信它們的營養更好，保健更好的宣傳，那么，大家是否真的了解有機蔬菜呢？

如今，很多超市都開辟了有機蔬菜的專柜。但有機蔬菜究竟是什么菜?它就真的比普通蔬菜有營養嗎?那些專柜里的有機蔬菜是否真的符合標準？

疑問之一：什么是真正的有機蔬菜?

答案：有一輛車從地邊駛過，有機蔬菜身份就毀了

如果你對蔬菜的認識還只停留在是不是無公害，那么你已經“out”了!

“在國外，食品分為安全食品和有機食品兩類。”南京農業大學園藝學院教授黃保健說，無公害是最低最低的要求，凡是我們吃的蔬菜，都應該是無公害的，如果是有毒的蔬菜、有劇毒農藥殘留的蔬菜，誰還敢吃?所以從前年開始，專家們就已經不再提“無公害”，改成了提“安全”“有機”。

不過，目前農貿市場上，蔬菜依然分為無公害、綠色、有機三大類。這也說明了三個等級，最尖端的是“有機蔬菜”。雖然有機蔬菜賣得比肉貴，但是真正培育、研究它的人很少。黃保健笑稱：“有機理念很好，但現實操作難度太大。真正的有機蔬菜必須做到三條：不能使用人工投入品，也就說不能用化肥，只是順其自然，靠天長大;不能用轉基因的種子;土壤無毒，環境要清新。”

有機蔬菜栽培，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土。不久前，專家們對江蘇的土壤環境做了一次大調查，他們把土壤分成了高速公路沿線、化工園區、城郊接合部等幾大類。“高速公路沿線的地深受車輛尾氣排放的毒害，化工園區旁的土地，由于化工排放污染了大氣，種出的蔬菜自然無法稱有機;城郊接合部往往垃圾堆放嚴重，造成地質異常，土壤重金屬超標，也無法栽培有機蔬菜。”

那么，什么樣的土地才適合栽培有機蔬菜呢?

最最適合作為有機蔬菜種植地的地方就是，民風淳樸、和外界很少往來的山溝溝。山溝溝里空氣清新，受外界干擾很少，而且有機蔬菜基地的水系也要求自成一體，以免受其他水系的影響，“污染”了有機蔬菜。甚至從嚴格意義上要求，這里都不能有任何車輛，即便是一輛車也不行，因為一旦有車輛往來，就會有汽車尾氣，影響了有機蔬菜的呼吸。