薯類是日常生活中常見的食物，不過你知道他們之間有什么營養區別嗎？怎么吃才健康呢，常見的薯類有甘薯、馬鈴薯、木薯和芋薯等。一起來了解一下吧。

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甘薯蛋白質含量一般為1.5%，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量高達25%。紅心甘薯中胡蘿卜素含量又比白心甘薯高。甘薯中膳食纖維的含量較高，可促進腸胃蠕動，預防便秘。

土豆含淀粉達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富，既可以做主食，也可當蔬菜食用。

木薯含淀粉較多，但蛋白質和其他營養素含量低，是一種優良的淀粉生產原料。木薯植株各部分都含有氫氰酸，氫氰酸別名氰化氫，氫氰酸屬于劇毒類，食用前必須去毒，方法是浸水、切片干燥或剝皮煮熟。

需要提醒的是，由于薯類蛋白質含量偏低，如果兒童長期過多食用，會對其生長發育產生不利影響。

那么，這些薯類怎么吃能獲得更多營養呢?近20年來，我國居民薯類的攝入量明顯下降，建議適當增加薯類的攝入。最好每周吃5次左右，每次吃50克-100克。

此外，薯類最好用蒸、煮、烤的方式哦，這樣可以保留較多的營養素。盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量哦。

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