茄子是夏季最常見的蔬菜之一。有人吃茄子喜歡去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮里面，那怎么吃茄子才能完全吃掉茄子的所以營養呢?

茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由于現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。

茄子不僅好吃，還有很多保健和治療作用，茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。總之，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

老干媽蒸茄子

材料：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻

做法：1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。

3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。

5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

以上介紹的這道老干媽蒸茄子，相信大家一定會喜歡的。不信，動手試試看哦。