土豆做為一種保健效果特別好的美味，大家在生活中會(huì)如何食用它呢？從科學(xué)飲食的角度上來講，如果我們用下面的方法來烹飪和食用，將會(huì)達(dá)到更好的保健功效，同時(shí)也會(huì)讓土豆更加的美味。

你吃過薯?xiàng)l嗎?薯?xiàng)l就是土豆做的。土豆要怎么吃才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失呢?吃土豆有什么禁忌存在呢?

塊越大越營(yíng)養(yǎng)

烹飪過程中，土豆越完整，其營(yíng)養(yǎng)損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營(yíng)養(yǎng)低于土豆片，土豆片的營(yíng)養(yǎng)低于土豆塊。

因此，在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會(huì)更少。

蒸著吃最理想

蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C、多酚類植物素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失極少，保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維基本沒有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，降低胃腸負(fù)擔(dān)。帶皮蒸制的整個(gè)土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，是最佳吃法。若蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。

吃土豆也是有禁忌的

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

3、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

土豆很普通，但是只要我們能正確的烹飪和利用，就能讓自己和家人在享受美味的同時(shí)，也享受到土豆給我們身體帶來的營(yíng)養(yǎng)和保健功效。