木耳無論怎么吃味道都非常不錯(cuò)，也是我們常見生活中的一種材料搭配必不可少的食物，那么，木耳有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?挑選的時(shí)候要注意什么問題呢?下面我們就一起來了解這兩個(gè)跟木耳相關(guān)的問題，希望能夠幫助大家認(rèn)識(shí)木耳。

木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值

木耳菜含有極其豐富的營養(yǎng)元素，特別是鈣、鐵等元素的含量非常的高，除了蛋白質(zhì)含量比莧菜稍微少點(diǎn)以外，別的營養(yǎng)物質(zhì)含量和莧菜相比是不相上下。其中由于含有豐富的維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，并且熱量低、脂肪少，因此經(jīng)常吃木耳菜能夠起到降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的作用，非常適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，并且草酸含量極低，它是補(bǔ)鈣的最好的最經(jīng)濟(jì)的菜。木耳菜菜葉中還含有一種豐富黏液，它對抗癌和防癌有非常好的功效。

木耳菜的葉含有多種多樣的維生素和鈣以及鐵，可以作蔬菜栽培，還能夠用于觀賞。全草可以供藥用，可以作為緩瀉劑，能夠起到滑腸、散熱、利大小便的作用。它的花汁有清血解毒的功效，可以解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。它的果汁可作無害的食品著色劑。

木耳菜的挑選

不選長梗

木耳菜吃的是嫩葉，梗如果太長了的話會(huì)有點(diǎn)卡嗓子眼，不太舒服。

選擇嫩苗

選擇比較短小的嫩苗，吃起來比較爽口。

看看葉片

選購的時(shí)候看看葉片有沒有泛黃，看看葉片有沒有蟲眼。

以上就是關(guān)于木耳我們必須要去了解的內(nèi)容，如果說你不知道要如何挑選木耳，那么，可以看看文中提到的挑選木耳應(yīng)該要注意啦三個(gè)方面，如果你不知道木耳有什么樣的作用，那么，也可以看看文中提到的木耳作用的相關(guān)內(nèi)容。