相信韭菜是大家都不陌生的一種蔬菜，尤其是北方的朋友，因為他們包餃子的時候必不可少的就是韭菜，那么，韭菜有什么樣的營養價值呢?又應該如何做出味道不錯的韭菜美食呢?下面我們就一起來看看今天為大家整理出來的內容。

韭菜的營養價值

1.補腎溫陽：

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

2.益肝健胃：

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;

3.行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

4.潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

相關人群

一般人群均能食用。

1.適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群;

2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

制作指導

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2.春節食用有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

5.食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。

以上就是韭菜的營養價值和在做韭菜的時候應該要注意的相關問題內容，韭菜這種營養價值高又非常普遍的食物可以說是特別好的一種實惠營養美食，所以說，建議大家在生活中可以多多吃吃韭菜，不僅可以享受美味還可以享受到難得的實惠。