在眾多的素食中，茭白引起我們的注意除了其美味以外，當然與它自身的保健功效與營養價值有著密不可分的聯系，所以，今天小編為大家找來下文，希望喜愛食用茭白的朋友可以好好的看一看。

茭白的營養價值

茭白中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質、氨基酸等，這些物質對身體極其有益，食用一些對身體好處極多。

而在中醫看來，茭白的營養價值遠遠不如其藥用價值，將其用來入藥，效果會更好。

茭白的藥用價值

茭白屬于味甘、性寒的食材，可以歸肝經、脾經、肺經，具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用。古代不少醫藥典籍中也對茭白進行描述，《湖南藥物志》中記載：“茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食，可催乳”。《子母秘錄》中記載：“燒菰蔣節，末以敷上，治小兒風瘡久不瘥。”可見在古代茭白的藥用途徑極其廣泛。

茭白營養豐富、藥用價值更高，那么在生活中食用茭白的好處有哪些呢?

食用茭白的好處

利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，輔助治療四肢浮腫，對小便不利也有很好治療。在干燥的氣候中食用茭白能清暑解煩，還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

增強免疫力

茭白中的營養較為均衡，常見的營養物質基本都有，在食用時都能補充身體需要，這樣對強壯機體很有幫助，起到了增強免疫力的作用。

幫助減肥

茭白的熱量并不高，其中的水分充足，食用后容易有飽腹感;茭白中的膳食纖維也多，食用后能促進腸道蠕動，避免腸道擁堵，肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥。

美白皮膚

如何擁有亮麗的皮膚，其實也可以通過食用茭白完成，這是因為茭白中的豆醇能清除體內的活性氧，抑制絡氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成;茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質層，使得皮膚更加細膩、光滑。

防治黃疸

在中醫看來，食用茭白對防治黃疸也有幫助，茭白中的營養物質對治療黃疸型肝炎很有效。

這就是關于食用“水中參”——茭白的描述，對于這個常見的食材，想來大家有了更多的認識，不妨食用一些，通過吃茭白獲得健康的身體。

上文就是小編想為大家介紹的關于茭白的營養價值與保健功效了，在我們更多的了解了這種食材以后，我們能更好的通過烹飪和搭配讓它的保健功效更佳。