營養和健康是時下人們最為關心的話題，為追求健康和美食的朋友，由小編推薦!營養蔬菜也分級，只要你選對，你就可以健康佳肴保健!

科學家根據蔬菜(蔬菜食品)所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。甲類蔬菜富含胡羅卜素、核黃素、維生素(維生素食品)C、鈣(鈣食品)、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。

科學家根據蔬菜(蔬菜食品)所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。

1.甲類蔬菜

富含胡羅卜素、核黃素、維生素(維生素食品)C、鈣(鈣食品)、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪里紅等。

2.乙類蔬菜

營養次于甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽;第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等;第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

3.丙類蔬菜

含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

4.丁類蔬菜

含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。

營養和健康已是人們追求科學飲食的理想目標。那么，先了解營養蔬菜的分級，輕松助你健康養生。