[性味]性涼，味甘。 [功效]養(yǎng)心神，斂虛汗。 [宜食]適宜心血不足的失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱“婦人臟燥”(癔病)者食用。患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時(shí)食用。 《本草綱目》：“陳者煎湯飲，止虛汗。”《本草綱目拾遣》：“小麥面，補(bǔ)虛實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。” [忌食]患有糖尿病者，適當(dāng)忌食。 《本草綱目》：“小麥面畏漢椒、蘿菔。”《飲食須知》：“勿同粟米、枇杷食。” [按語(yǔ)]對(duì)婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對(duì)自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，小麥中約含有淀粉53％—70％，蛋白質(zhì)約11％，糖類約2％-7％，糊精2％—10％，粗纖維2％及脂肪油(主要是油酸、亞油酸、棕桐酸、硬脂酸的甘油酯)，還含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉醇、蛋白分解酶和少量的維生素B、維生素E。