"早秈"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）

熱量(千卡)  359 硫胺素(毫克)  .14 鈣(毫克)  13

蛋白質(克)   9.9 核黃素(毫克)  .05 鎂(毫克)  0

脂肪(克)   2.2 煙酸(毫克)  5 鐵(毫克)  5.1

碳水化合物(克)   74.8 維生素C(毫克)  0 錳(毫克)  2.73

膳食纖維(克)   1.4 維生素E(毫克)  .25 鋅(毫克)  2.73
維生素A(微克)  0 膽固醇(毫克)  0 銅(毫克)  .25
 
胡羅卜素(微克)  1.5 鉀(毫克)  214 磷(毫克)  257

視黃醇當量(微克)  10.2 鈉(毫克)  1.6 硒(微克)  1.84