又名赤豆、紅豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人稱為“飯豆”。它具有“律津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養、多功能的小雜糧。

功效：紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有一定的作用。紅小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、預防結石、健美減肥(減肥食品)的作用。產婦、乳母多吃紅小豆，還有催乳的功效。

適合人群：一般人都可食用。水腫的人、哺乳期婦女尤為適合。 適用量：每次30克。

紅豆沙

原料：紅小豆50克，紅糖、清水適量，植物油少許。

制作：將紅小豆撿去雜質洗凈，放入鍋內，加入涼水用旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。注意煮豆越爛越好，炒豆沙時要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。

特點：香甜細軟，可口，可同粥一起食用。

赤小豆鯉魚湯

赤小豆150克，鯉魚1條，適量調料。

先將鯉魚宰殺、去內臟，洗凈后切大塊，與赤小豆、適量清水同煲湯，加入料酒、鹽等調料，即可。

注意：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不宜多吃。

溫馨提示：宜與其他谷類(谷類食品)食品混合食用，一般制成豆沙包、豆飯或豆粥，是一種科學的食用方法。紅小豆利尿，故尿頻的人應注意少吃。