談到祛濕，不得不說(shuō)到赤小豆，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經(jīng)，有健脾利濕、消腫解毒功效，但是在外型上你可能和紅豆相混淆，下面一起來(lái)認(rèn)識(shí)下赤小豆的營(yíng)養(yǎng)功效以及赤小豆的食譜。

主題：赤小豆鱗魚湯

食材：赤小豆100克、陳皮1/4個(gè)、鯪魚400克、生姜少許、食鹽、食用油適量。

做法：

1.把赤小豆、陳皮分別洗凈;鯪魚宰洗凈，去臟雜待用;生姜切片;

2.把鍋燒熱，放入食用油，用慢火煎鱗魚至微黃，撈出;

3.把2中的鯪魚與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，用大火煲沸后，改為小火煲1小時(shí)左右，調(diào)入適量食鹽便食。

此粥可清熱下火、祛濕潤(rùn)燥。

特別提醒：

一、赤小豆健脾祛濕 和鯪魚同煮更好

中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經(jīng)。有健脾利濕、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣，而有產(chǎn)后缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過(guò)用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。

在西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)里，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥;且富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

針對(duì)需要祛濕健脾的朋友來(lái)說(shuō)，可用鯪魚和赤小豆共煮來(lái)調(diào)理，因《綱目拾遺》里提到，鯪魚有“健筋骨、活血行氣、逐水利濕”的功效，兩者一起煮湯，對(duì)祛濕有較好的效果。

二、赤小豆和紅豆易混淆 吃前分清楚

赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細(xì)長(zhǎng)形，顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時(shí)，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯;而紅豆久煮會(huì)粘稠，一般適合熬粥;在療效上，赤小豆除濕的功效較強(qiáng)供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用。《本草綱目》認(rèn)為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時(shí)也要有所取舍。

三、三豆都祛濕 各有差別

赤小豆、綠豆、黑豆，三者都有利水消腫，解毒療瘡作用，對(duì)于水腫脹滿、濕熱黃疸、癰腫熱毒等均可應(yīng)用。但又各有所偏，赤小豆善長(zhǎng)利水祛濕，故水腫，瀉痢黃疸多用之;綠豆擅長(zhǎng)清暑解藥毒，故暑熱煩渴及藥物中毒等多用之;黑豆擅長(zhǎng)祛風(fēng)解毒，故風(fēng)痹筋攣，產(chǎn)后風(fēng)痙，癰腫熱毒等多用之。

因此朋友們?cè)谶x擇五谷雜糧時(shí)，一定要看仔細(xì)，別以為同是豆子就一把煮，還是要多了解各自的功效。