“五谷為養，五畜力益，五果為助，五菜為充。”這是中國傳統營養學配膳原旨，所以我們在生活中要多多的攝入各種的谷物的其實各種谷物都有很多的營養物質的，但是讓我們一一說可能不是很了解，今天我們就給大家詳細的介紹一下吧。

大米

大米又名稻谷，分為粳米和糯米兩種，性味甘平。有和胃調中、除煩清熱的作用。漢代醫學家張仲景《傷寒論》“白虎湯”和“竹葉石膏湯”中，即加人粳米以除煩熱及和胃調中。唐代醫學家孫思邈《備急千金要方》載：“粳米和胃氣，長肌肉。”粳米可以調和營衛、益氣補中、健脾養育、滋陰壯陽。感冒喝熱粥可以發汗，解熱，胃寒喝溫粥可以和胃止嘔，胃腸潰瘍病人經常喝粥可以保護胃腸壁。大米藥用以陳倉米為主。

糯米

糯米又名江米，性味甘溫，有補中益氣、健脾理肺的作用。明代醫學家李時珍《本草綱日》載;“糯米暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗。”民間習用糯米或加紅棗肉灌人豬直腸內蒸熟服用，治療脾虛下陷性脫肚和女性子宮下垂;用糯米或紅棗肉灌進豬大腸內蒸熟服用，治療久治不愈脾肺虛弱食蕁麻疹、皮膚瘙癢、慢性氣管炎和盜汗等癥。糯米性粘滯，不易消化，有腸胃消化不好和患熱性病的人不宜吃。

小麥

小麥性味甘微寒，有開胃健脾、清心養肝的作用。我國最早的醫學著作《黃帝內經》指出小麥屬心火之谷也，能補心養肝。漢代醫學家張仲景在其《金匱要略》“甘麥大棗湯”中，重用小麥治療婦女臟燥癥(癔病)。唐代名醫陳藏器在其《本草拾遺》中載：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強力氣。”

大麥

大麥芽性味咸溫，有消食陳脹、散結祛痰的作用。《本草備要》載：“大麥芽，能助胃氣上行而資健運。利脾寬腸，和中下氣，消食脹，散結祛痰，化一切米面果食積。”中醫常用大麥芽、神曲等復方治療消化不良，用以健胃消食除脹。大麥還能治療女性乳房發脹，并具有縮乳作用。明代名醫薛立齋醫案中記載一婦人喪嬰后乳房脹幾欲成癰，單用麥芽一二兩炒后煎湯服，立消。孕婦禁食，有下胎作用。

以上這些都是我們生活中的各種谷物的營養價值，這些價值都是我們需要的，所以我們在生活中應該充分的攝取這些營養物質，只有這樣，我們才能更好的生活，才能保證一個健康的身體。