綠豆大家并不陌生，民間一直說綠豆有排毒的功效，所以一到夏季，家家戶戶都要熬點綠豆湯來解暑毒，有最久的人喝一碗綠豆湯也能緩解，說一說綠豆是個寶，這不前幾年還鬧出個“豆你玩”，把綠豆都炒成了天價。今天我們來教大家一些如果做綠豆的方法。

綠豆所具的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，因此，農藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。由于綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛癥寒癥時，在服用中藥治療的同時應禁食綠豆。否則，不僅會降低中藥的藥效，而且會加重病情。

服中藥時能否服用綠豆，還和所服中藥的藥性有關：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。

藥膳方選：

1.綠豆湯：綠豆淘盡，加大火煮沸10分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱(注意不能久煮)。

2.綠豆汁：綠豆1500克，淘凈，用水2500毫升，煮爛細研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數。

3.綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用于夏天預防中暑。

4. 治療中毒

a. 生綠豆漿, 每次服半碗, 治療1059農藥中毒者2例, 均服3次而愈.>>>綠豆湯的功效與作用 空腹體寒者忌喝綠豆湯

b. 以綠豆120g為主的綠豆甘草解毒湯, 日夜各服1劑(必要時可6小時服1劑), 或下胃管.如能進食時可盡量多飲綠豆湯.治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒等各1例, 均痊愈。

綠豆屬于良性食物，如果你是屬于體質偏寒的人，就不適宜多吃綠豆，如果暫時有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，也不適宜飲綠豆湯。