據環球網報道，美國化學學會近日發表研究報告稱，核桃的營養成分超過其他堅果，其抗氧化作用大于原先的預計。研究人員分析對比了以下9種堅果的營養價值：核桃、杏仁、花生、開心果、榛果、巴西堅果、腰果、澳洲堅果以及美洲山核。結果發現，核桃含有的抗氧化成分要多兩倍，是一種富含多種維生素和礦物質的高質量蛋白質，而且纖維成分高。研究人員建議，人們每天食用7顆核桃（吃多也不好），可降低罹患一系列疾病的風險，如心臟病、某些癌癥、膽結石和2型糖尿病等。