有句諺語(yǔ)說：“一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”科學(xué)家們?cè)俅斡脭?shù)據(jù)論證了這句話的真實(shí)性，但是一天一個(gè)可能不夠，吃四五個(gè)更好。

實(shí)驗(yàn)中，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃75克蘋果干(蘋果脯)并堅(jiān)持半年的女性，能夠?qū)е聞?dòng)脈粥樣硬化的低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平降低1/4之多;一些與心臟病和中風(fēng)相關(guān)的化合物水平都得到了降低;而對(duì)心臟有保護(hù)作用的高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平卻上升了4%。此外，即使每天從這些水果中攝入240卡路里的熱量，這些女性也平均每人減掉了3磅(1磅≈0.45千克)的體重。

日前，在華盛頓召開的實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會(huì)議上，來自佛羅里達(dá)州立大學(xué)的研究人員瓦赫蘭博士稱，他從沒想到蘋果能夠使低密度脂蛋白膽固醇降低這么多，結(jié)果令他很驚訝，他強(qiáng)調(diào)： “蘋果能給每個(gè)人帶來益處。” 科學(xué)家們已經(jīng)利用這些信息，積極制造“超級(jí)健康”的蘋果，預(yù)計(jì)四到五年內(nèi)擺上超市貨架。這些正在培育中的蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，功能強(qiáng)大，不僅能保護(hù)眼睛和關(guān)節(jié)，防治心臟病、癌癥、老年癡呆癥、糖尿病等，還能大大降低食欲，幫助減肥。

專家介紹，對(duì)膽固醇造成影響的是蘋果內(nèi)的抗氧化劑，而導(dǎo)致瘦身的則是蘋果中所含的一種能夠抑制食欲的化合物果膠。果膠一般被添加在果醬中，除了蘋果，杏子、胡蘿卜和一些柑橘類水果中也含有大量果膠。

因?yàn)閷?shí)驗(yàn)選用的是蘋果干，所以如果吃新鮮蘋果，要達(dá)到同樣目的需每天吃四到五個(gè)。

一直以來，蘋果都被認(rèn)為是最健康的水果，到底是什么使蘋果擁有如此神奇的功效?為了更加深入了解這種水果，去年8月起，由來自五個(gè)國(guó)家的近100名科學(xué)家組成的隊(duì)伍開始進(jìn)行蘋果的基因解碼工作。

專家猜測(cè)，大約6500萬(wàn)年前，一顆隕石撞擊地球造成了恐龍滅絕，同時(shí)導(dǎo)致蘋果樹的生長(zhǎng)環(huán)境被大大改變，基因發(fā)生的變化使得蘋果樹能夠適應(yīng)更加艱苦的環(huán)境，也因此讓它的發(fā)展優(yōu)于其他水果。