瓜類蔬菜種類繁多，是夏季主要蔬菜。現在上市的就有冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆、佛手瓜等。如何才能選到質優的瓜類呢?有的瓜并不是越嫩越好，老熟的反而味甜口感好，像冬瓜、南瓜就是這樣。

冬瓜

選購時用手指甲掐一下，皮較硬，肉質致密，種子已成熟變黃褐色的冬瓜口感好;種子白色幼嫩的，肉質松散，煮熟后變成“一包水”，則口感差。

南瓜

同樣，選南瓜時，無論日本小南瓜或本地小閘南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表示老熟，表面略有白霜，這時的南瓜又面又甜。