水果的營養(yǎng)豐富，而且味道多只可口，是家中必備的食物，但是就因為必備，所以往往吃到嘴里的時候已經不新鮮了，其中的營養(yǎng)成分也會隨之流失不少。那么，怎么才能留住水果中的營養(yǎng)呢，一起來看看鎖住水果營養(yǎng)的4個妙招吧。

盡可能選當季水果 

挑選新鮮的水果是保證營養(yǎng)的首要保證。  最好選擇當季的水果，這時的果蔬不僅口味最好，而且營養(yǎng)價值也更有保證，如果可以的話，最好到采摘果蔬的農民處直接購買，又或是干脆自己現摘現買。 

巧妙處理  

為了避免食入農藥，處理果蔬的時候應該先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來源，因此要盡量保留，像蘋果一類的水果，完全可以在徹底清洗后連皮食用。而且要注意不要隨意切掉蔬果的營養(yǎng)部位，比如說菠蘿心雖然很硬，但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位。 

巧妙搭配 

少量脂肪有利于促進類胡蘿卜素的吸收。比如說在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對類胡蘿卜素的吸收。 

趁新鮮吃 

水果買回來以后應在成熟的情況下盡早食用，避免水果由于久置而變質。另外，如果把水果切開做沙拉或點心，也應該即做即吃，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發(fā)生反應而造成流失。 

另外盡量不要買超市的切片水果，這些水果由于已經切開及久置，營養(yǎng)價值大打折扣，還有可能會變質。

以上4個辦法可以幫你很好的鎖住水果中的影響成分，因為水果中大部分的營養(yǎng)都是維生素，它們會隨之水分的流失而損失掉，所以，如果家中人口少，每次盡量少買一點回來，吃完再去買，不但能保證新鮮，還能促使你多走路呢。