[俗名]山白菜、婆婆奶。 [性味]性涼，味甘苦。 [功效]滋陰，養血，涼血。 [宜食]適宜陰虛發熱，口干渴，陰傷便秘者食用；適宜婦女月經不調，血崩，胎動不安者食用；適宜腎陰不足，虛火上炎之咽喉干痛者食用；適宜濕疹，蕁麻疹，神經性皮炎等皮膚紅魔者食用。地黃適宜選用沙鍋煎煮服食。 《本草經疏》：“干地黃，乃補腎家之要藥，益陰血之上品。” [忌食]地黃性涼，凡脾虛腹瀉，胃虛食少者忌食。地黃忌與蘿卜，蔥白，薤白，韭白一同食用。地黃忌用銅鐵器皿煎服。 《雷公炮炙論》：“勿令犯銅鐵器。”《品匯精要》：“忌蘿卜，蔥白，韭白，薤白。”《醫學入門》：“中寒作痞，易泄者禁。” [按語]地黃有生地黃與熟地黃之分，生地黃偏重于涼血止血，故對皮膚病有效。熟地黃側重于滋陰補血，故對陰虛貧血有益。據分析，地黃中含有地黃素、甘露醇和維生素類物質，其性微溫，甘而不苦，為滋陰補腎，養血補血食物，凡陰虛血虛腎虛者食之，頗有益處。