炒河粉是我國南方常吃的食物，這道普普通通，甚至在街邊小店也有的吃食，卻榮登了2009年美國《洛杉磯時報》評出 的十大最佳食譜榜首。

　　“醫院的食堂就有，我經常吃，沒想到炒河粉這么受美國人歡迎。”對此，專家說。不過細想想，也有道理。因為和美國人常吃的飲食，如牛排等相比，中式炒河粉營養更均衡。


　　用韭菜、鮮蝦、豬肉與河粉一起炒，比較符合營養膳食寶塔的結構。膳食寶塔底層是谷類，然后是蔬菜類，再往上是肉 類。炒河粉符合了這樣的搭配，河粉最多，也就是谷類打底，然后是一半青菜一半肉類。其中的肉類，還是白肉鮮蝦和紅肉 豬肉搭檔出現，營養更多元。蔬菜中韭菜還能提鮮味，口感鮮香，冬天吃還助于提高免疫力。

　　“好東西也不是讓大家跟風吃。”專家提醒，炒河粉是在特定的飲食環境下被評為冠 軍的。類似這種葷素搭配合理的食物，咱們中式飲食里還有很多，比如餃子、菜肉小包子等，大家不妨根據口感自己選擇。

　　此外，炒河粉需要多一些油，因為油少了河粉會抱成團，這可不符合咱們倡導的“少吃油更健康”原則。因此，饞河粉 的人，不妨向老廣東人學習，煮著吃。實在是鐘情于炒河粉的人，則建議您炒時多加點青菜，如菜心、西蘭花、蘑菇等，能 適當“刮刮油”。