專家表示，在以前的膳食寶塔中，所有的豆類(lèi)都被歸在一起，而這次改版，黃豆受到了特殊對(duì)待。這是因?yàn)椋�綠豆、紅豆、蕓豆等豆類(lèi)中，淀粉含量更多，其營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，更像我們?nèi)粘３缘拿酌娴戎魇场　I(yíng)養(yǎng)講究粗細(xì)搭配，雜糧和雜豆都應(yīng)該成為我們餐桌上的一部分。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮飯時(shí)加點(diǎn)，就是非常好的吃法。

而黃豆身上，則具有許多肉的特質(zhì)。干豆中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)30%，且和肉類(lèi)中的蛋白一樣，也是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于身體的消化吸收與利用。

此外，豆類(lèi)中所含的脂肪都是不飽和的，還彌補(bǔ)了肉中飽和脂肪過(guò)多的缺點(diǎn)。豆和豆制品中還含有膳食纖維、促進(jìn)腦發(fā)育的磷脂、能緩解更年期癥狀的大豆異黃酮以及豐富的B族維生素。

除豆?jié){外的豆制品，含鈣量也非常高——除去豆中本身含有的鈣，點(diǎn)鹵等加工方式，也為豆制品中的鈣作出了貢獻(xiàn)。知道豆類(lèi)這些鮮為人知的好處，從今天起，每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!