綠豆的預防疾病指數(食物天然含鉀數量/食物天然含鈉數量X100%)為245.93，生命力指數(食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白質含量X100%)為2.8703，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高卻很低。

綠豆還有解毒作用。如發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。

綠豆中的鈣、磷等可以補充營養，增強體力。

適用人群

老少皆宜，四季均可。

適用量

每次40克。

特別提示

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

健康紅綠燈

綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。

服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。