味精是廚房中必備的調味品，它不但沒毒，還有一定營養作用。但飲食專家指出味精如果食用不當會對身體有害，這里就來教大家如何正確使用味精。

(1)注意投放的溫度。味精在120度的高溫下會變成焦谷氨酸鈉，不僅失去鮮味和營養，還有毒性，因此炸制食品，急火快炒時，不宜使用，投入味精的適宜溫度為70~80度，此時鮮味最濃。

(2)注意投放時間。最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中加入。腌煨菜時不要使用味精。

(3)注意適量，不必每天必用，每菜必用，以防止對其產生依賴性。聯合國糧農組織及聯合國食品增加劑專家委員會規定，每天允許攝取量(食物中原有除外)為每公斤體重為120毫克，即50公斤體重的人每天允許使用6克。

(4)3個月內的嬰兒食品中不宜使用味精。

(5)味精在低溫下不顯鮮味，在涼拌菜時應使用七八十度熱水將味精溶解后再倒入菜中，切不可向撒鹽那樣撒入味精，這樣味精不溶化，不顯味，食用后還易引起消化不良癥狀。

使用味精的時候一定要注意以上五點，才能讓味精發揮其最大的作用。