每天都買新鮮食材對大家來說幾乎成了奢望，掌握下面的技巧可以讓一些不方便存放在冰箱的食物盡可能延長保鮮時間，保持食物原有的鮮嫩口感。

一、豬肉的保鮮

保鮮指數★☆

1.在干凈的廚房紙上噴少許白醋。

2.用噴上白醋的廚房紙把肉包裹起來，常溫可以保存24小時。

二、魚的保鮮

保鮮指數★★

1.大火加熱鍋中的水，待水的邊緣有細小的泡泡冒出的時候關火。

2.把已經清除內臟和鱗片的魚用漏勺托住放入熱水中浸泡2秒，待魚表面微微有些發白馬上取出。

3.燙過的魚馬上裝入保鮮袋，扎緊袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2~3天。

三、豬肝的保鮮

保鮮指數★★☆

1.買回的豬肝一次吃不完，首先把它洗凈切成小塊或片狀。

2.把豬肝放入一個有蓋的容器，加入適量植物油拌勻，讓每一塊(片)豬肝都包裹上植物油，然后加蓋放入冰箱保存，可保持兩三天的鮮嫩可口。

四、動物油的保鮮

保鮮指數★★★★☆

1.如果是自己在家煉制動物油，可以在煉油的時候加入少許茴香。

2.油煉好后放入容器，在沒有凝固之前，加入1湯匙白砂糖和1茶匙鹽，攪拌后密閉儲存可以保存很長時間。