陳皮的食療功效與作用有哪些?陳皮是橘皮經曬干或晾干制成的。作為一味理氣健胃化痰的常用中藥，用它泡水飲用，能清熱、化痰、去燥。一般，陳放的時間越久越好，放至隔年后，不利于健康的揮發油含量減少，而黃酮類化合物含量增加，藥用價值會充分體現出來。

但是，新鮮橘皮中揮發油含量較高，不適合直接泡水。另外，一部分農藥和保鮮劑會殘留在橘子表面，常規的水洗、浸泡難以去除。不過，新鮮橘皮經過處理也可以用來泡水喝。

首先，在涼水中加適量的鹽，或使用淘米水，將完整的橘子泡一會兒。再用流水沖洗5分鐘左右后擦干。

最后，將橘子皮剝下來，南方地區的人可以用烤箱或微波爐烤干，隨后定期拿出來晾一晾;在北方地區，將皮置于通風處陰干即可。最好不要用太陽曬干，以免營養物質過量揮發。