現代都市出現了這樣一群人，我們稱為“帶飯族”，帶飯為我們帶來方便，但是，這樣一個問題引起了我們的關注，隔夜飯菜能吃嗎?剩米飯容易引起食物中毒，這里專家為我們介紹了只要飯菜存儲得當是能吃的。

隔夜的蔬菜會產生大量的亞硝酸鹽，癌變物質對身體有害，而隔夜的魚、肉、豆制品又容易繁殖致病菌，那么，所謂的隔夜菜是不是就不能吃了呢?

日常生活中在，剩飯剩菜在所難免，其實，隔夜的飯菜，如果儲存得當，還是可以吃的，這也就不會造成過多的浪費。但是，為了健康著想，不建議吃隔夜的蔬菜。

蔬菜類的剩菜存放時間以不隔餐為宜，最好能在5～6個小時內吃完。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，在幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但如果存放的時間過長，某些細菌就會釋放出化學毒素。對這些毒素，加熱就無能為力了。

魚肉類的剩菜可以過夜，但是最好是等食物冷卻后裝入密封的容器里再放進冰箱，因為冰箱沒有殺菌作用，敞開式存放的話容易滋長細菌和串味兒，食用后會產生腹瀉和腸胃不適。

富含淀粉類的食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌和黃曲霉菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質，也不要再吃了。