雞蛋營養按皮分 選擇雞蛋有方法
我們很多人都是特別的愛吃的雞蛋的，我們也知道雞蛋主要含有的營養物質就是蛋白質，而足夠的蛋白質對于我們的身體幫助是比較好的，但是我們很多人在選擇雞蛋的時候，都是按皮來選擇的，但是到底哪種皮的雞蛋營養價值更好呢?下面我們就給大家介紹一些吧。
實際上，紅皮蛋和白皮蛋營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低于白皮蛋。紅皮蛋的優點在于殼比較厚，儲藏性更好一些。
對于淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源于維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿卜素。一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿卜素多一些，所以顏色比較深;雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料里加入一些天然著色物質，那么雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。
品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對于經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證營養的供應。
其實不難發現其實雖然不用顏色皮的雞蛋營養價值有著輕微的不同的，但是本質上區別是不大的，所以我們沒有必要特別死心眼的選擇某種顏色的雞蛋。
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