我們日常在菜市場和超市買雞蛋的時候要知道有些雞蛋是不能選的，一旦選回去吃了是有毒的。為什么這么說呢?因為雞蛋在運輸包裝時難免不會遇到磕磕碰碰，出現裂縫之后很容易被細菌侵入,如果我們吃了就會有害健康。有五種毒雞蛋我們一定不能選?

粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深玄色，且有異味者，就不宜再食。

臭雞蛋：由于細菌侵進雞蛋內大量繁殖，發生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混雜物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食品中毒。

散黃蛋：因運輸等劇烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵進蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。

若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

逝世胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停滯發育的蛋稱逝世胎蛋。這種蛋所含養分已發生變更，如逝世亡較久，蛋白質被分解會發生多種有毒物資，故不宜食用。

發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的掩護膜洗掉，使細菌侵進蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點并發霉，這種蛋也不宜選購食用。

以上這五種毒雞蛋蛋是絕對不能吃的，吃了會有害健康。因此在挑選時一定要特別注意。