我們每餐都要用到食用油，現在在生活中，食用油的種類也有很多，我們可以利用不同種類的食用油不同的保健功效，讓自己餐桌上的食物更美味更健康，所以我們想簡單的為大家介紹下面的幾種常見食用油的保健功效給大家。

“我建議市民經常更換不同的食用油，以滿足身體的不同營養要求。”雖然植物油更健康，但經常吃同一種油也不好。大豆油、花生油、玉米油、橄欖油等，由于其脂肪酸構成不同，各有益處，要輪換著吃。

大豆油：大豆油含單不飽和脂肪酸約24%，多不飽和脂肪酸偏高，約占56%，維生素E含量比較高。它在高溫下不穩定，不適合用來高溫煎炸。

花生油：花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。它的熱穩定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物。花生容易污染黃曲霉，從而產生強致癌物黃曲霉素，所以一定要選擇質量最好的一級花生油。

玉米油：玉米油的脂肪酸組成與葵花籽油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:2.5，特別富含維生素E。它降低膽固醇的效能優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，也具有一定的保健價值。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。

橄欖油：橄欖油的優點在于單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多地食用，同樣不利于身體健康。飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性。

茶油：茶油風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用，用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。