鴿蛋現(xiàn)在也成為我們生活中處處能見(jiàn)的一種蛋類(lèi)食材，在中醫(yī)上講它有味甘、咸，性平的特性，在醫(yī)專(zhuān)家指出，它具有補(bǔ)肝腎和益精氣的效果，而且，除此以外，它還有不少大家不了解的功效。現(xiàn)在就一起來(lái)了解一下吧。

鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥;在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，《童氏食規(guī)》上載揚(yáng)州制整煨鴿蛋之法：“煨鴿蛋：法如煨雞腎同。”——“煨雞腎……又，雞腎數(shù)十 枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。”揚(yáng)州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。

鴿子蛋因營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量低，歷來(lái)被視為席上珍品。世界上最古老的食譜出現(xiàn)于2700年前的中國(guó)，這個(gè)食譜上載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是“鴿蛋湯”，食譜中把它稱(chēng)這為“銀海掛金月”。

鴿子蛋被人稱(chēng)為“動(dòng)物人參”，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

適用人群

1、老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類(lèi)中相對(duì)較高，非常適于嬰幼兒食用;

2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

用法用量

1、補(bǔ)腎益氣

鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開(kāi)水服;

2、預(yù)防麻疹

鴿蛋二個(gè)，煮食。麻疹流行時(shí)期，可連服六至十個(gè)，每日服二個(gè)。