雞是個大家族，它有276種，另有554個亞種。雞成熟早、生長快、生產周期短。雞肉營養豐富，蛋白質含量比豬、羊、鴨、鵝肉高出1/3至一半以上，脂肪的含量卻比各種畜禽類都低。還有維生素及鈣、磷、鐵等，是老弱病幼者的良好滋補品。吃雞肉不但能促進身體健康，且不易使人發生肥胖。

雞的全身都可入藥,吃公雞肉可治療陽虧、陽痿，吃母雞肉可治療風寒脾濕、病后衰弱、孕婦胎動不安及產后體虛；吃雞心可治療失眠、健忘、心悸、虛煩；吃雞肝可治療貧血、積食、夜盲癥；吃雞膽可治療赤眼病、瘧疾、百日咳；吃雞內金可治療食欲不振、消化不良、噎嗝反胃、小兒疳積；吃雞腎可治療耳鳴、耳聾、腎虧遺精、咽干盜汗；吃雞冠可治療婦女月經不調；吃雞腦可治療多夢易驚、小兒驚厥。