綠菜：有了我，吃肝不再怕長膽固醇！


　　一提起動物肝臟，很多人是又愛又恨。愛它是因為肝臟含有豐富的營養物質，對身體健康大有裨益，恨它則是顧慮肝臟膽固醇含量太高。其實，只要在吃肝臟的時候搭配一盤綠葉菜，就不必擔心身體會吸收過多膽固醇了。　　這是因為，人們吃了含膽固醇的食物，不會馬上被血液吸收，需要一個合成的過程。如果與富含膳食纖維和維生素、微量元素的綠葉菜一起食用，就能夠增加膽固醇的排泄，還可以減少膽固醇在體內的合成和吸收，有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。