食用季節：一年四季均可食用，冬春更為適合。
　　適用人群：雞肉性微溫，各種體質的人都可以吃。中醫認為它補中益氣，對身體較弱、食欲不好的人更為適宜。
　　營養特點：蛋白質含量達20%，含鐵量低于牛羊肉。微量元素較為豐富。在各種B族維生素中，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質含量比普通雞更高。
　　脂肪含量：去皮土雞肉的脂肪含量僅有5%左右，而烏雞更低，通常為3%。但是，育肥雞的脂肪含量較高，可達10%-20%。
　　推薦部位：
　　在各部位當中，雞翅尖和雞爪的脂肪含量最高，但肉質也最為細嫩。胸肉脂肪含量低，但肉質較粗而且微量元素含量較低；雞脖部位顏色深紅，不僅肉質細膩，而且含鐵、鋅、錳等最多，營養價值很高；雞胗和雞心都是補鐵的佳品，蛋白質也十分豐富。
　　食用方法：雞肉各部位肉質均十分柔嫩，適合各種烹調方式。