食用季節：最適合夏秋季節食用。中醫認為它有滋陰補血的效果。
　　適用人群：一般都適用，但體質過敏不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
　　營養特點：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
　　蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
　　日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
　　脂肪含量：脂肪含量非常低。
　　挑選方法：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。