挨了這么多天冷空氣，溫度還是不能如房?jī)r(jià)般節(jié)節(jié)向上，想買件開司米(羊絨)圍巾又沒錢。好，那就干脆把開司米的生產(chǎn)地給吃下肚去，那就是羊肉了！一煲羊肉下肚，保證吃得你暖洋洋，比買羊毛衣還便宜。而且羊肉可說是可塑性最強(qiáng)的肉類之一，由頭到尾，都可以吃到盡！所以說，冬天就是羊的季節(jié)，來，開煲吃羊暖身去！

　　羊博士開騷談

　　在廣州人的菜單上，羊肉來來去去就是羊肉煲、白切羊、燜羊腩幾味，其實(shí)全球吃羊肉的人比吃牛肉的人還多。中藥師佘自強(qiáng)就說，羊是日常三大食用肉類中唯一純吃草的動(dòng)物，味道當(dāng)然更純。但以下關(guān)于羊肉的問題，你又留意過沒有？

　　羊肉分級(jí)數(shù)嗎？

　　出去吃羊肉火鍋，經(jīng)常見到菜單上寫特級(jí)羊、A級(jí)羊等，其實(shí)羊肉并沒有公認(rèn)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。它主要以產(chǎn)地來分，由于品種、氣候、飼料不同，羊肉的味道和質(zhì)感會(huì)有差異。在世界范圍來說，最高級(jí)的有法國(guó)小羔羊和英國(guó)威爾斯羊，其次是澳大利亞和新西蘭羊肉。中餐廳多用黑草羊和東山羊。行內(nèi)人一般是靠農(nóng)場(chǎng)品牌的地區(qū)、生長(zhǎng)情況、售價(jià)甚至是試味來作為選購(gòu)羊肉的標(biāo)準(zhǔn)。

　　羊肉越年輕越貴？

　　YES。年齡在6個(gè)月以下的羔羊(Baby lamb)不會(huì)周圍跑，少運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)嫩滑。所以身價(jià)較高。一歲左右的年輕羊肉(Hogget)口感略次于羊羔肉。等羊長(zhǎng)到2歲以上，則已經(jīng)被認(rèn)為是老山羊(mutton)，肉柴味膻價(jià)最低。