臘肉之所以吃起來很香，大多是“脂肪”的功勞。據(jù)測定，每百克臘肉的膽固醇含量高達123毫克，比一般豬肉要高50%。因此，平常所說的“炒臘肉”是不健康的，反而加入了更多的油脂。可先把臘肉煮兩遍去掉一部分油脂和鹽分后再炒。煮臘肉時，加入蔬菜，也能部分解除油膩。向大家推薦一款經(jīng)典的健康臘肉湯——臘肉冬瓜湯。下入冬瓜塊，中火將肉煮爛，冬瓜煮熟，調(diào)好口味，盛入湯碗里上桌就好了。