肉類的食物是我們日常生活中經常吃的食物，肉類中富含豐富的營養物質，對我們的健康有很大的好處，那么你知道在日常生活中肉最有利于我們的身體健康嗎，下面我們一起來看一下：

揭秘：生活中哪種肉最有利于健康

人們通常認為，肉當以新鮮為佳。其實，肉食并非越新鮮越好。從健康角度看，豬在宰殺以后經過短暫冷卻，其肉質最好，更有利于健康，營養學家稱之為排酸肉。生豬宰殺后，其肌肉組織轉化成可以食用的肉品要經歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和后熟等一系列過程。動物死亡后機體內會產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚于肌肉組織的乳酸就會損害肉的品質。將豬肉放在嚴格控制的溫度(0 ℃~4 ℃)、濕度(90%)的冷藏條件下，保存8~24小時，使動物胴體迅速冷卻，肉類中的酶發生反應，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占胴體體重18%~20%的體液，從而減少了有害物質的含量，食用更為安全，這就成為排酸肉。

因為排酸肉始終處于冷卻溫度控制之下，大多數微生物的生長繁殖受到抑制，諸如肉毒桿菌與金黃色葡萄球菌等細菌不能再分泌毒素，從而確保了肉食的安全衛生。同時由于經歷了較為充分的僵直過程，肉質柔軟有彈性，肉湯澄清，口感細膩，味道鮮美。

健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體保駕護航，正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。在日常生活中能養成健康的飲食習慣是擁有健康身體的關鍵。

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