春季到了，溫度的回升讓我們的飲食可以慢慢清淡起來，而且，在春季我們應該為我們提高自身免疫力做些事情了，因為溫度的多變讓我們很容易就會患上春季流感，所以剛入春，我們防疾病的重點要放在預防流感上，今天為大家推薦一款對防流感很好的美味：鹽水豬肝。

主題 鹽水豬肝

原材料

豬肝、料酒、食鹽、姜蔥、花椒、八角、香葉、桂皮適量。

做法：

1 豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽。加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。 腌漬了2個小時的豬肝沖洗干凈。

2 鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。鹵好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風干) 吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。

1 由 于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒 豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有 效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

2 營養價值：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。